大蒜的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

大蒜别名：蒜、蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜、蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜

大蒜用于：痢疾、泄泻、肺痨、护肝、感冒、肠痈、癣疮、疟疾、喉痹、水肿、糖尿病、钩虫病、蛲虫病、百日咳、痈疖肿毒、脘腹冷痛、带下阴痒、蛇虫咬伤

大蒜禁忌：阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。

大蒜适宜：一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

大蒜的功效与作用

大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。

1.强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。......查看剩余内容▼▼

大蒜的营养价值

大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

大蒜的适合体质

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;产后、更年期人群应忌食或少食;

大蒜的食用禁忌......查看剩余内容▼▼

大蒜的选购技巧

挑选大蒜头的方法

挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。

1、看品种

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。......查看剩余内容▼▼