糖醋鲤鱼

步骤1/11

鲤鱼一条。

步骤2/11

葱姜蒜及调料。

步骤3/11

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

步骤4/11

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

步骤5/11

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

步骤6/11

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

步骤7/11

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

步骤8/11

再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

步骤9/11

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

步骤10/11

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

步骤11/11

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。