红烧猪蹄儿,在后面加了个儿字,感觉这个猪蹄可爱一点。
将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下,让肉质糜烂,之后捞出洗净杂质。
小火炒糖,这个是技术或哦,要小心看着点。
放入猪蹄翻炒,这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
上色后加入煮猪蹄的汤。
放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
倒入适量白酒。
倒如事先泡好的黄豆,翻炒均匀,盖盖焖。(黄豆依个人喜好来放)
焖差不多10分钟,放盐、糖调味,大火翻炒,汤汁收干起锅。
香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
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