喷火辣子鸡

步骤1/21

鸡腿3个。

步骤2/21

鸡腿去骨头。

步骤3/21

鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。

步骤4/21

加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）

步骤5/21

麻椒。

步骤6/21

朝天椒。

步骤7/21

花椒。

步骤8/21

备好朝天椒，花椒和麻椒。

步骤9/21

蒜切片。

步骤10/21

姜切片。

步骤11/21

锅中倒入足够的油，要烧的非常热。

步骤12/21

倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

步骤13/21

鸡块捞出备用。

步骤14/21

再次将油烧热。

步骤15/21

将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

步骤16/21

锅中留适量底油。

步骤17/21

放入蒜片爆香。

步骤18/21

下干花椒、麻椒。

步骤19/21

下辣椒段，炒出麻辣香味。

步骤20/21

倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。

步骤21/21

出锅装盘。