蒜苗的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

蒜苗别名：蒜毫、青蒜

蒜苗功效：驱虫、防流感、降血脂、防止血栓、保护肝脏、预防癌症、预防血栓、防伤口感染、预防冠心病、预防动脉硬化

蒜苗禁忌：消化功能不佳者和眼病患者慎食。

蒜苗适宜：一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。

简介蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

蒜苗的功效与作用_蒜苗的营养价值

蒜苗的功效与作用

1.防流感

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。......查看剩余内容▼▼

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蒜苗的食用方法_蒜苗的制作技巧_蒜苗的适合体质

蒜苗的食用方法

1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

2.同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗的制作技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。