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清蒸鳜鱼聚合
清蒸鳜鱼
(qīng zhēng guì yú)
简介
清蒸鳜鱼,是浙江省地方传统名菜。鳜鱼,刺少,肉质细嫩肥美,是绍兴的名特产之一,历史上曾作贡品。清诗有:“时值秋今级鱼肥,肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸,以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。
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