今天过年做的这道清蒸鳜鱼,很受欢迎。鱼刺少,老人孩子都爱吃,清蒸又是非常健康的吃法,而且更加鲜美!
鱼先开膛去鳞洗净,控干水。在两面各划三道方便入味。把葱段姜片放入鱼肚里,表面抹上料酒、盐,腌10-15分钟。然后葱段姜片从鱼肚拿出来。放入锅中,淋上海鲜酱油。冷水入锅,蒸20分钟。
出锅在鱼身上撒上香葱丝、姜丝,用热油淋上即可。可以撒上香菜装饰。
料酒和海鲜酱油其实适量就行,鱼要先腌10-15分钟,再上锅蒸。
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