鳜鱼具有补气益脾的滋补功效。鳜鱼富含各种营养成分，肉质细嫩，极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。吃鳜鱼有痨虫的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
鳜鱼一条。
洗净在身上打十字花，用盐 料酒腌制十分钟。
配料洗净切好待用。
盘里铺上姜片，把腌制好的鱼抹上猪油，水开后上笼蒸10分钟左右，不揭盖虚蒸3-5分钟。
蒸好拿出，滗去蒸鱼的水。淋上李锦记蒸鱼鼓油。
锅里热油爆香配料。
把爆好的配料浇满鱼身即可。
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