清蒸鳜鱼

鳜鱼洗净，两边分别斜划三刀，鱼肉稍掀起。

葱姜分别切丝、切片，红椒用剪刀剪成丝

把葱姜片放到鱼肚子里

装盘中，淋上料酒及橄榄油，两面抹匀。用两根筷子支在鱼身下（这是秘诀，这样朝下的一面才蒸得透）

放入蒸箱，没有蒸箱用炒勺放上整帘下面放水也可以。

100度，8分钟。用锅蒸的话，大火烧开，放入鱼，8分钟。

鱼快蒸好时，炒勺放油，葱姜红椒放入，再加花椒粉炒香。

鱼蒸好后取出，趁热淋上葱姜油

最后淋上蒸鱼豉油，可以上桌啦