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鹌鹑蛋

(ān chún dàn)
鹌鹑蛋

鹌鹑蛋别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵、鹑鸟蛋、鹌鹑卵

鹌鹑蛋功效:调补养颜美肤健脑预防过敏缓解失眠

鹌鹑蛋用于:浮肿贫血肝大腹水失眠呕吐风湿疹肝硬化高血压糖尿病营养不良神经衰弱月经不调支气管炎血管硬化皮肤过敏

鹌鹑蛋禁忌:脑血管病人不宜多食。

鹌鹑蛋适宜:一般人群均可食用。

简介鹌鹑蛋,又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称,鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
鹌鹑蛋的功效与作用_鹌鹑蛋的营养价值_鹌鹑蛋适用人群

鹌鹑蛋的功效与作用

1.治疗疾病

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2.健脑

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3.预防过敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠

常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。

5.鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋适用人群

适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

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鹌鹑蛋的选购技巧_鹌鹑蛋的存储_食用方法_用法用量

鹌鹑蛋的选购技巧

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋

鹌鹑蛋的存储

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。

鹌鹑蛋的食用方法

鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。

鹌鹑蛋用法用量

公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

1、神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;

2、治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;

3、慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。

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鹌鹑蛋(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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