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鸭蛋黄

(yā dàn huáng)
鸭蛋黄

鸭蛋黄功效:清凉明目平肝降压、清肺火、降阴火、强健身体促进食欲预防贫血增进食欲中和胃酸促进骨骼发育

鸭蛋黄用于:泄痢、咽喉痛肺热咳嗽

鸭蛋黄禁忌:凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌

鸭蛋黄适宜:一般人群均可食用。

简介鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
鸭蛋的功效与作用_鸭蛋的营养价值_鸭蛋的适合体质

鸭蛋的功效与作用

1.清肺火、降阴火

适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

2.强健身体

促进骨骼发育,预防贫血。

3.促进食欲

能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。......查看剩余内容▼▼

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鸭蛋的选购_鸭蛋的存储_鸭蛋的制作技巧_鸭蛋的食用方法

鸭蛋的选购

1.看颜色。淡蓝色青皮蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。记住鸭要吃“老”,蛋要买“新”,青皮鸭蛋是消费者首选。

2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。......查看剩余内容▼▼

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鸭蛋黄的功效与作用_鸭蛋黄的食用禁忌_如何挑选鸭蛋黄

鸭蛋黄的功效与作用

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。......查看剩余内容▼▼

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鸭蛋黄(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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