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煮鸡蛋

(zhǔ jī dàn)
煮鸡蛋

煮鸡蛋别名:煮鸡子、煮鸡卵

煮鸡蛋功效:解热烦、润肺利咽清热解毒滋阴润燥、养血发胎、健脑益智保护肝脏预防癌症延缓衰老美容护肤防细菌感染、增强皮肤润滑、预防动脉硬化

煮鸡蛋用于:下痢疟疾烫伤皮炎喉痛、虚人赢弱、热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴

煮鸡蛋适宜:一般人均适宜

简介鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
煮鸡蛋的功效与作用_煮鸡蛋的制作技巧

煮鸡蛋的功效与作用

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

煮鸡蛋的制作技巧

将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。

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评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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