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鲫鱼

(jì yú)
鲫鱼

鲫鱼别名:河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭、河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭

鲫鱼禁忌:感冒发热者不宜多吃。

鲫鱼适宜:一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;3.适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;4.适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;5.适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

鲫鱼功效:增强体抗力、通乳汁、明目益智、美容抗皱、补肝养目、健脾利湿、和中开胃、活血通络、滋补

鲫鱼用于:肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎、睡眠不足、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病、脾胃虚弱

简介鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
鲫鱼的选购技巧

鲫鱼的选购技巧

鲫鱼的选购技巧

鲫鱼营养丰富,可治疗肾炎、肝炎 、支气管炎,还可以防治高血压 、防治心脏病、治疗水肿、治疗脾胃虚弱、治疗溃疡。鲫鱼非常美味,是不可或缺的桌上美食。那么,怎么选购新鲜的鲫鱼呢?

新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。 ......

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鲫鱼的功效与作用

鲫鱼的功效与作用

鲫鱼的功效与作用

1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱 ......

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鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值

鲫鱼营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

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鲫鱼的选购_存储_食用方法_适合体质

鲫鱼的选购_存储_食用方法_适合体质

鲫鱼的选购

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼的存储

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼视神经后有条死亡腺,离水后就会断掉,用此法,死亡腺就可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

鲫鱼的食用方法

1.在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美,煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。 ......

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鲫鱼(营养成分/每100克)

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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