毛蟹鲫鱼汤

步骤1/11

鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。

步骤2/11

用生姜遍擦鱼身，可以去腥味。

步骤3/11

毛脚蟹2只，刷洗干净，对切开。（紫色的那些才是蟹黄，黄黄的是油）

步骤4/11

锅烧热后倒入少许橄榄油，油热后倒入姜丝，煸出香味。

步骤5/11

放入鲫鱼两面煎黄。

步骤6/11

鲫鱼盛出备用。

步骤7/11

锅内再次倒入油，油热后倒入姜丝煸出香味，倒入蟹块，翻炒至蟹壳变成微红色。

步骤8/11

放入鲫鱼，加入料酒、水、微量的糖。

步骤9/11

盖上盖子，煮开。

步骤10/11

倒入砂锅，放入火腿肉片，转小火煲四十五分钟左右，至汤呈奶白色。

步骤11/11

加盐、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。