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鱼头豆腐汤

鲢鱼头性温味甘，有健脑的作用同时有健脾补气，温中暖胃，散热的功效。
豆腐蛋白质含量高，有清热润燥，生津解毒降低血脂的作用。
鱼头豆腐汤汤汁奶白，口感清淡鲜美。
此汤最适合冬天，可以暖身健脑还可以使人肌肤润泽细腻，适合脾胃虚寒皮肤干燥者食用，也更适合老人和青少年。

红豆厨房
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难度普通

口味咸鲜

工艺煮

时间30分钟-1小时

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鱼头豆腐汤热量：1115 千卡

脂肪：10.21克
蛋白质：24.51克
碳水化合物：4.89克

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食材主料/辅料

鲢鱼头 1个、豆腐 250克、葱适量、白酒 3克、盐适量、胡椒粉 3克、蒜苗少许、香油适量、姜适量

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤1/13

鲢鱼头洗净备用。
步骤2/13

平底锅倒油放入鱼头煎至。
步骤3/13

把鱼头煎至两面金黄备用。
步骤4/13

汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。
步骤5/13

冲入适量的开水。
步骤6/13

加入少许白酒。
步骤7/13

加盖大火烧至。
步骤8/13

豆腐切片用淡盐水浸泡，蒜苗切花。
步骤9/13

鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。
步骤10/13

煮上5分钟后加入盐调味。
步骤11/13

再加胡椒粉。
步骤12/13

放入蒜苗花。
步骤13/13

最后淋入少许香油关火。

小窍门

鱼头一定要煎至两面惊慌煎透，再烧制可除去腥味。
烧鱼汤要用开水大火烧制，这样鱼塘汤会奶白鲜美，而且水量要一次性加足，不可中间加水。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎烂。

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