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芹菜叶

(qín cài yè)
芹菜叶

芹菜叶功效:祛风祛湿提神开胃平肝降压镇静安神利尿消肿、养血补虚、清热解毒增强免疫力

芹菜叶用于:口臭高血压高血脂

芹菜叶禁忌:高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食;

芹菜叶适宜:健康体质平和质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质 默氏症和克雅氏病。

简介芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
芹菜叶的功效_芹菜叶营养价值_芹菜叶的食用禁忌_芹菜叶适用人群

芹菜叶的功效

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,通血,抑癌抗瘤

芹菜营养价值

1.平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3.利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。

4.防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5.养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6.皮肤病:芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素

7.骨科疾病:由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼生长。

8.芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。

芹菜叶的食用禁忌

高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食;

芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;

芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;

生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶适用人群

健康体质平和质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质 默氏症和克雅氏病。

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芹菜叶的选购技巧_芹菜叶如何挑选

芹菜叶的选购技巧

我们生活中有很多的蔬菜是一年四季都有的,其中就有芹菜,而我们也知道其实芹菜的种类是很多的,但是这些芹菜你都会挑选吗?下面我们就给大家说说生活中如何挑选芹菜吧。

1、识别四种芹菜。

青芹味浓;黄心芹味浓,嫩香,脆;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。

2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜。

我们知道,种芹菜有两种方法,即先育苗再移栽和播种后一直长到收获(不经移栽)。为此,一般说来,移栽芹菜质量好,(不经移栽)原地芹菜质量差。

另外,芹菜的长短不是老嫩的标志。原地芹菜一般较短,但是比较老。

所以买芹菜时,区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是带根采收的,移栽芹菜的根系一般短而少,而原地芹菜根系多,且较长。

3、芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直。

新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

选择叶柄肥厚、嫩脆,一株有4~6个叶柄,长40~50厘米,无黄叶、病叶、断叶,其叶色、叶柄色符合原品种特征,整齐、均匀的为佳。如实心芹,叶柄不空心,叶柄宽厚、叶色深绿,吃口脆嫩。

4、叶色浓绿的不宜买。

不管哪种类型的烹饪食谱芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。

芹菜叶如何挑选

优品:叶肥大且色翠绿,芹香浓淡适中,有醒脑感;梗色翠里透黄,黄翠相映,具光泽,富腊质感,质脆易断,中空肉厚;口感嫩脆无渣,汁多微甜。

劣品:梗肉薄干瘪,芹味清淡,汁少且无甜味;梗色或老气无光(色老者失脆),或呈黄白色,或呈白黄色,乃至白色;尤其是芯梗。芯梗呈黄白色、白黄色、白色者,俗称“水芯”。

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芹菜叶(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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