芹菜叶

芹菜叶的功效

祛脂降压，养肝，利尿消肿，安神除烦，壮骨，通血，抑癌抗瘤

芹菜叶营养价值

1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.皮肤病：芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素

7.骨科疾病：由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。

8.芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。

芹菜叶的食用禁忌

高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食;

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;

芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;

生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶适用人群

健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质 默氏症和克雅氏病。

芹菜叶的选购技巧

我们生活中有很多的蔬菜是一年四季都有的，其中就有芹菜，而我们也知道其实芹菜的种类是很多的，但是这些芹菜你都会挑选吗?下面我们就给大家说说生活中如何挑选芹菜吧。

1、识别四种芹菜。

青芹味浓;黄心芹味浓，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜。

我们知道，种芹菜有两种方法，即先育苗再移栽和播种后一直长到收获(不经移栽)。为此，一般说来，移栽芹菜质量好，(不经移栽)原地芹菜质量差。

另外，芹菜的长短不是老嫩的标志。原地芹菜一般较短，但是比较老。

所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是带根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且较长。

3、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。

新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳。如实心芹，叶柄不空心，叶柄宽厚、叶色深绿，吃口脆嫩。

4、叶色浓绿的不宜买。

不管哪种类型的烹饪食谱芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

芹菜叶如何挑选

优品：叶肥大且色翠绿，芹香浓淡适中，有醒脑感;梗色翠里透黄，黄翠相映，具光泽，富腊质感，质脆易断，中空肉厚;口感嫩脆无渣，汁多微甜。

劣品：梗肉薄干瘪，芹味清淡，汁少且无甜味;梗色或老气无光(色老者失脆)，或呈黄白色，或呈白黄色，乃至白色;尤其是芯梗。芯梗呈黄白色、白黄色、白色者，俗称“水芯”。