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儿菜

(ér cài)
儿菜

儿菜别名:拳头菜、抱子芥

儿菜功效:抗癌防癌保肝利胆解毒消肿、下气消食、利尿除温

儿菜用于:肝癌结肠癌乳腺癌

儿菜禁忌:热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

儿菜适宜:一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

简介是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
儿菜的功效与作用_儿菜的营养价值 _儿菜的选购技巧_保存方法

儿菜的功效与作用

保肝、利胆作用

儿菜的营养价值

1. 解毒消肿、防癌抗癌:

儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

2. 下气消食:

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

3. 利尿除温:

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

儿菜的选购技巧

在选购儿菜时,如果您想炒食,最好选个头大一些的(约一个拳头大);如果您想凉拌,选择中等大小的(约半个拳头大);如果做泡菜,选择小个的(比枣大些)即可。

儿菜的保存方法

1-2天,在温度比较低的情况下,青菜放在室内比放在冰箱里面好。

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抱子芥食用方法_抱子芥营养价值

抱子芥食用方法

儿菜外叶碧绿,茎皮绿白相间,十分诱人,品质细嫩,味道清香微甜,脆嫩化渣,可煮汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜、腌渍等多种食法。

儿菜可腌制,将鲜品去老皮硬筋切片,用5%食腌制,并装袋(箱)榨干,选晴天摊晾1~2天,加白酒,花椒面、辣椒面各0.3%及适量食盐拌匀入罐,倒扑罐储存10~20天,适口时方可食用。

抱子芥营养价值

经上海交通大学农业与生物学院检测,儿菜富含钙、铁、磷、维生素等,所含钙、磷居各类蔬菜前列,硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、烟酸(VB3)的含量也很高,多食儿菜防唇干,清败火,去油腻,是上佳的保健蔬菜。

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儿菜(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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