1、红烧排骨
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主料：猪肋排400克
辅料：葱段25克、姜片15克、八角3克、桂皮一小块 1克、香叶1片、冰糖20克、绍酒30克、酱油15克、老抽5克、盐2克、味精2克、烹调油适量、清水适量
步骤：
1、把排骨凉水下锅煮开。
2、水开撇净杂质和浮沫。
3、煮3分钟捞出。
4、炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
5、炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
6、把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
7、倒入酱油和少许老抽炒匀。
8、注入适量开水煮开。
9、撒入盐和味精调好味道。
10、调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
11、把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
12、炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
13、制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。
2、糖醋排骨
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主料：排骨4斤、白糖4汤勺、陈醋半汤勺、番茄酱一瓶、生姜1块、八角3颗、山柰1颗、十三香少许
步骤：
1、猪小排骨4斤（新手可以两斤就行了），不要宰太大块了！
2、还是老规矩，调料展示，一看就明白！番茄酱的话推介：李锦记的儿童包装，盖子是一个番茄形状的，那个酸度适中，亨氏其次，最好买这种挤压的，方便使用，玻璃瓶的导出来很不好搞！
3、排骨焯水（去除血水，去腥味）
4、入高压锅上气后压制3分钟，再关火闷五分钟（无高压锅的话，煮20分钟左右），加入生姜，八角，山柰，十三香一点，这里要加盐，盐的度就和平时煮汤的咸味差不多就行！鸡精味精这些我不加，如果喜欢也可以加入一起！
5、排骨起锅，能轻松啃下，不要太软，那样排骨香味会丢失！（这里告诉大家高压锅泄气的最快方法，把高压锅放到水龙头下用冷水冲，很快就泄气了，不用摘下安全帽）
6、排骨入油锅炸，油温不要太高，自己先丢一块排骨下去，冒图中这种泡就差不多！
7、慢火炸，炸出外面酥皮，里面要保持一点点水分，图中这个颜色就差不多。（排骨入油锅切记慢慢放，不要一下放入太多，这样油锅里面里面的油会冒出来，注意安全）
8、炸出来的成品
9、锅洗净，入四汤勺排骨汤（我这里是按4斤排骨的量，切记）我的汤勺大概一勺就是饭碗的大半碗
10、骨汤烧开，加入白糖一勺，也是刚才那个汤勺
11、慢慢搅拌，这个过程很重要，会持续10分钟左右，一直玩把白糖水熬成图中这种粘稠的泡沫状，有一点点泛黄，这样才会出来焦糖香味
12、下入一大勺，番茄酱！
13、看成色
14、酸甜度根据自己口味，酸度不够就加入适量的醋
15、加入排骨凉拌均匀，已经很漂亮了！
16、加入白芝麻！
17、已经有模有样了
18、装盘
3、麻辣小龙虾
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主料：小龙虾750克、豆蔻适量
辅料：姜适量、大蒜适量、红油100克、酱油30克、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、沙姜适量、草果适量、水500克、盐20克、高度酒20克
步骤：
1、把香料准备好
2、蒜、姜切片、切碎备用
3、接下来到最麻烦的活了，小龙虾买回来先用盐和醋混合的水里养半天，大约放了20克的醋和50克的盐，水大约4000克
4、小龙虾养干净后放100g盐腌制半小时，希望可以杀杀菌，腌制后洗净，用牙刷刷干净
5、再用剪刀把脏的东西剔除掉
6、剪刀下手的地方挑出一团就是脏的东西
7、用手抓住尾端中间轻轻拉动，脏的肠子就拉出来了
8、一条脏的肠子，下手要轻，一边拉一边轻抖肠子，怕肠子断开
9、处理完的小龙虾要放高度白酒腌制15分钟，再冲洗干净备用
10、锅内放50克油炒香蒜和姜，再放进香料一起炒香
11、倒入自制的红油
12、大约放了100克左右
13、放进小龙虾中大火炒制几分钟
14、倒入水，刚好淹没小龙虾就行了
15、关中小火盖盖子焖制水还剩下300克左右，有些汁味道才好吃，太干了不行
16、这是老公的夜宵，再来一杯啤酒，老公说好吃，可以开店了，听到赞美，辛苦也值了
17、美味，你值得拥有
4、佛跳墙
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主料：鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克、冬笋片10克、鸡肉20（熟）克
辅料：广肚15克、香菇15克、老姜两片、绍兴花雕酒50毫升、上汤150毫升、盐1克、白胡椒粉少许
步骤：
1、先把姜片铺在罐底。
2、然后铺上冬笋片。
3、依次铺上香菇。
4、再放入熟鸡肉。
5、同时放入虾肉。
6、放入瑶柱。
7、再放入鹌鹑蛋。
8、然后放入广肚。
9、铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
10、最上面放上一只小鲍鱼。
11、把一半花雕酒舀入罐内。
12、炒勺上火注入上汤。
13、倒入另一半花雕酒煮开。
14、用少许盐调味。
15、再撒入少许胡椒粉。
16、把汤舀入罐内。
17、盖好罐的盖子。
18、用保鲜膜把罐子包上。
19、要把罐子密封的严谨一些。
20、把密封好的罐子放入笼中。
21、盖好锅盖，用中火蒸两小时。
22、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
23、在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
5、双色剁椒鱼头
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主料：鱼头一个、干辣椒少许、大蒜5个、盐半勺、料酒半汤匙、青红剁椒适量
辅料：葱适量、姜适量、大蒜适量
步骤：
1、准备葱姜蒜、干辣椒
蒜末可以准备多一点
2、（草鱼）鱼头一个，处理干净，从中间切开平铺餐盘（好残忍）
3、做剁椒鱼头之前 需要提前腌制入味葱姜蒜放入加半勺盐
4、料酒半汤匙去腥
5、涂抹鱼头均匀，腌制20分钟左右
6、腌制好去掉葱姜蒜放蒸锅上蒸5分钟倒去腥水
7、锅里放油把蒜末爆香
8、淋在鱼头上，蒜爆炒之后特别香
9、双色剁椒铺满鱼头，上锅继续蒸15-20分钟，想想都特别美味
10、蒸好取出就可以享用啦
超级美味特别下饭
