1、大盘鸡做法
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主料：鸡肉500克
辅料：大葱适量、青椒适量、干辣椒适量、八角、大料适量、醋、盐、味精、白糖、食用油、花椒适量、老姜适量、大蒜适量、啤酒适量、豆瓣酱适量
步骤：
1、准备好所有的食材，根据鸡肉的分量，其余配料适量。
2、鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。
3、土豆切大拇指节那么大的块。（鸡肉下锅以后要干水份，缩水，所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大）
4、鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。
5、锅内下油，油温烧到一定程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。
6、油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
7、翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
8、用盖子盖上用中小火焖10分钟左右，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。
9、揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。
10、加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融。
11、最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的大盘鸡呈现眼前。
2、烤羊排
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主料：羊排一斤
辅料：洋葱半个、孜然适量、花椒粉适量、味精1勺、盐3勺、辣椒粉适量、食用油适量
步骤：
1、准备食材 把盐和味精均匀的洒在羊排上 用手??抹匀
2、洒上辣椒粉和花椒粉用手??抹匀 辣椒用量根据个人喜好来放
3、羊排和洋葱一起装入保鲜袋 放在保鲜层冷藏一晚 隔天在做
4、烤盘上铺上厨房用纸 架几根烧烤签（为了受热均匀）把羊排摆放好 刷上一层油 撒上孜然
5、烤箱预热 中层烤 180°烤30分钟 翻面撒上孜然在烤10分钟 一共40分钟
3、红烧羊肉
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主料：羊肉500克
辅料：姜5片、糍粑辣椒一勺、大料一个、花椒一把、独头蒜一个、陈皮一小把、干辣椒一大把、白糖一勺、十三香一小勺
步骤：
1、食材顺时针方向分别是：白糖、大料、十三香、糍粑辣椒、花椒、干辣椒。中间的是陈皮
2、羊肉斩块
3、热油爆香姜蒜
4、羊肉下锅炒熟
5、喷入少量生抽着色盛出备用
6、热油下锅炒香全部佐料
7、下入羊肉一起炒香
8、转移至汤锅中，加入淹没羊肉的汤汁小火慢炖至软烂，收汁即可
9、就是酱紫
10、请品尝
4、孜然羊肉卷饼
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主料：羊肉250克、绿豆芽500克
辅料：面粉500克、土豆350克、青椒250克、孜然5克
步骤：
1、面粉加鸡蛋加盐适量水和成絮状
2、揉成团后饧十分钟
3、切成比饺子大一点的剂子，擀不要太薄，每张两面抹上油，五张一摞。饧五分钟。
4、饧好后，用擀面杖一摞面皮擀薄厚均匀，放入盘中
5、放蒸锅中大火蒸十分钟
6、很薄是不是？?
7、十分钟后出锅，趁热一张张撕开。（第一次做，好害怕成一坨面疙瘩）
8、味道还行，主要是饼
9、另炒孜然羊肉洋葱、青椒、土豆，豆芽
5、新疆大盘鸡
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主料：连背鸡腿两只
辅料：土豆两个、白砂糖10克、啤酒500毫升、生姜三片、生抽20毫升、番茄酱20毫升、八角两颗、洋葱适量、青椒两个、大蒜三颗、老抽5毫升、香叶一片、葱花适量、红椒两个
步骤：
1、提前准备好辅料
2、开始做饭前，将连背鸡腿肉切块，国内放油，下生姜片，同时另一个锅之提前煮土豆块（因为鸡肉好熟，土豆难熟）
3、锅内下白糖，倒入鸡腿肉块炒糖色
4、倒入洋葱同炒，加八角香叶同炒，倒入老抽、生抽
5、倒入一罐啤酒（用啤酒代替水风味加）下（提前煮好的）土豆块炖煮
6、大火烧开后，加入番茄酱，以及青椒，红椒。中小火煮10分钟左右入味，而后大火收汁，出锅前放入青葱段。
7、大火收汁，出锅！完美
