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新疆菜的做法大全_新疆菜谱大全_新疆菜有哪些

1、大盘鸡做法

新疆菜的做法大全_新疆菜谱大全_新疆菜有哪些 (点图片查看步骤图)
主料:鸡肉500克
辅料:大葱适量、青椒适量、干辣椒适量、八角、大料适量、醋、盐、味精、白糖、食用油、花椒适量、老姜适量、大蒜适量、啤酒适量、豆瓣酱适量
步骤:
1、准备好所有的食材,根据鸡肉的分量,其余配料适量。
2、鸡肉切块,大葱、青椒、小米辣切节。老姜,蒜切片。
3、土豆切大拇指节那么大的块。(鸡肉下锅以后要干水份,缩水,所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大)
4、鸡肉下锅煮掉血水,捞起沥水。
5、锅内下油,油温烧到一定程度,不要太过高,放糖,小火熬化白糖。
6、油锅里加入花椒,把花椒煎香,然后鸡肉下锅翻炒上色,上色后,加入老姜和蒜片翻炒,再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
7、翻炒一会儿,倒入啤酒,加八角大料,干辣椒,下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
8、用盖子盖上用中小火焖10分钟左右,过程中不要翻炒。切记火不要太大,不然容易糊锅。
9、揭开盖子,见水收得差不多以后,翻炒一下,注意不要大力翻炒,这里土豆煮融了,大力翻炒容易把土豆翻烂。
10、加入青椒和大葱,翻炒下,千万不要让大葱和青椒炒太融。
11、最后关火后放适量味精或鸡精。起锅,一盘美味的大盘鸡呈现眼前。

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2、烤羊排

烤羊排 (点图片查看步骤图)
主料:羊排一斤
辅料:洋葱半个、孜然适量、花椒粉适量、味精1勺、盐3勺、辣椒粉适量、食用油适量
步骤:
1、准备食材 把盐和味精均匀的洒在羊排上 用手??抹匀
2、洒上辣椒粉和花椒粉用手??抹匀 辣椒用量根据个人喜好来放
3、羊排和洋葱一起装入保鲜袋 放在保鲜层冷藏一晚 隔天在做
4、烤盘上铺上厨房用纸 架几根烧烤签(为了受热均匀)把羊排摆放好 刷上一层油 撒上孜然
5、烤箱预热 中层烤 180°烤30分钟 翻面撒上孜然在烤10分钟 一共40分钟

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3、红烧羊肉

红烧羊肉 (点图片查看步骤图)
主料:羊肉500克
辅料:姜5片、糍粑辣椒一勺、大料一个、花椒一把、独头蒜一个、陈皮一小把、干辣椒一大把、白糖一勺、十三香一小勺
步骤:
1、食材顺时针方向分别是:白糖、大料、十三香、糍粑辣椒、花椒、干辣椒。中间的是陈皮
2、羊肉斩块
3、热油爆香姜蒜
4、羊肉下锅炒熟
5、喷入少量生抽着色盛出备用
6、热油下锅炒香全部佐料
7、下入羊肉一起炒香
8、转移至汤锅中,加入淹没羊肉的汤汁小火慢炖至软烂,收汁即可
9、就是酱紫
10、请品尝

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4、孜然羊肉卷饼

孜然羊肉卷饼 (点图片查看步骤图)
主料:羊肉250克、绿豆芽500克
辅料:面粉500克、土豆350克、青椒250克、孜然5克
步骤:
1、面粉加鸡蛋加盐适量水和成絮状
2、揉成团后饧十分钟
3、切成比饺子大一点的剂子,擀不要太薄,每张两面抹上油,五张一摞。饧五分钟。
4、饧好后,用擀面杖一摞面皮擀薄厚均匀,放入盘中
5、放蒸锅中大火蒸十分钟
6、很薄是不是??
7、十分钟后出锅,趁热一张张撕开。(第一次做,好害怕成一坨面疙瘩)
8、味道还行,主要是饼
9、另炒孜然羊肉洋葱、青椒、土豆,豆芽

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5、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡 (点图片查看步骤图)
主料:连背鸡腿两只
辅料:土豆两个、白砂糖10克、啤酒500毫升、生姜三片、生抽20毫升、番茄酱20毫升、八角两颗、洋葱适量、青椒两个、大蒜三颗、老抽5毫升、香叶一片、葱花适量、红椒两个
步骤:
1、提前准备好辅料
2、开始做饭前,将连背鸡腿肉切块,国内放油,下生姜片,同时另一个锅之提前煮土豆块(因为鸡肉好熟,土豆难熟)
3、锅内下白糖,倒入鸡腿肉块炒糖色
4、倒入洋葱同炒,加八角香叶同炒,倒入老抽、生抽
5、倒入一罐啤酒(用啤酒代替水风味加)下(提前煮好的)土豆块炖煮
6、大火烧开后,加入番茄酱,以及青椒,红椒。中小火煮10分钟左右入味,而后大火收汁,出锅前放入青葱段。
7、大火收汁,出锅!完美

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