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主料:嫩鸡半只、胡萝卜1个
辅料:土豆3个、青椒1个、洋葱半个、啤酒500毫升、面粉300克、盐2克、清水120克、葱适量、姜两片、香叶两片、草果2个、八角3个、花椒适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量
步骤:
1、将红椒,香叶,草果,八角等洗净,葱切段,姜切片备用。
2、洗好胡萝卜,土豆和洋葱青椒。
3、将胡萝卜,土豆和洋葱青椒都切成块。
4、鸡肉切块,洗净。
5、锅中放入少许油,小火炒香花椒,捞起花椒扔掉。
6、放入冰糖,小火熬成糖浆。
7、熬成琥珀色即可。
8、开大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块上色。
9、放入辣椒,八角,草果,香叶和葱姜翻炒。
10、倒入一罐儿啤酒,大火烧开,挥发掉酒味儿。
11、放入土豆,胡萝卜和洋葱,小火焖30分钟。
12、.加入青椒,翻炒一下,焖一分钟。
13、焖鸡肉的时候我们来做面条。将面粉加上盐活成较硬的面团。
14、擀成厚约1cm的长方形,切成长条。
15、取一个长条,用擀面杖擀长,然后用两只手边扯边甩,扯成裤带面。
16、做好的长面条放在铺了白布的案板上。热水开了以后,下入面条,没有白芯儿就熟了。
17、将面条放入大盘鸡中,开吃。
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主料:地瓜适量
辅料:白糖适量、植物油适量、芝麻适量
步骤:
1、地瓜一个。
2、去皮。
3、切条。
4、油烧热放进地瓜条油炸。
5、炸香脆。
6、捞出。
7、备白糖和芝麻。
8、锅里留少许油倒进白糖。
9、小火炒化。
10、再倒进炸好的地瓜条炒匀,。
11、倒进芝麻炒匀。
12、将糖全裹在地瓜上即可。
13、出锅开吃。
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步骤:
1、新鲜的花鲢鱼洗干净,去尾留头备用,头部剖开。
2、用盐和白酒两面擦匀腌制10分钟左右。
3、自制剁椒2大勺放入小碟中,加入一勺豆豉和一勺橄榄油拌匀备用。
4、姜切丝,香葱切段;铺在干净的盘子里备用。
5、腌过的鱼头,用清水冲洗沥干,放在姜葱盘上。
6、依次铺满调好的剁椒和豆豉。
7、蒸锅水烧开,放入鱼头。
8、大火蒸8-10分钟左右至鱼头熟透即可。
9、蒸好的鱼头端起,加入2勺蒸鱼豉油。
10、撒上葱绿段。
11、锅热倒入少许色拉油烧7-8成热时,浇入鱼头剁椒和香葱上即可。
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主料:猪肉250克、茄子500克
辅料:清水适量、姜1块、蒜头一瓣、蛋清一个、盐适量、白糖适量、生粉适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量
步骤:
1、准备好材料
2、姜,蒜去皮后洗净,剁成姜末,蒜泥
3、猪肉洗净,绞成猪肉泥
4、茄子洗净,切成细丁,用盐拌匀后上锅蒸熟
5、猪肉泥加入姜末,蒜泥,盐,糖,生粉,黑胡椒粉
6、拌匀的时候要朝同一个方向拌匀(我是顺时针),期间逐渐加入清水继续拌匀,使肉泥看起来有蓬松感,细滑,最后加入蛋清一个,仍是朝同一个方向拌匀
7、蒸熟的茄丁挤去水分,(经过压迫就成茄泥了)
8、茄泥加入到猪肉,继续朝同一个方向拌匀
9、手抓一肉泥,在手的虎口位置,挤出一个肉丸(肉泥放在手心,好自然的捏拳头)
10、捏出的肉丸,可以用汤匙辅助,更光滑(汤匙边缘贴着放有肉丸的手心,像在手掌心挖,肉丸就出来的;还是不明白就用做狮子头的方式吧)
11、盘子上抹上一层薄油,做好的肉丸放上
12、冷水上锅,大火烧开后,转中小火8—10分钟左右(依据肉丸大小制定时间)
13、【酱汁:酸甜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内,加入一汤匙的生抽,两汤匙糖,三汤匙香醋
14、烧开后加入生粉水(清水和生粉比例为5:1),煮成酸甜口味的芡汁
15、倒入蒸好的肉丸在锅里翻炒,使每个肉丸都裹上芡汁
16、装盘,撒葱花即可
17、【酱汁:咸鲜口味】将蒸肉丸的汤汁倒入锅内,加入一汤匙的生抽
18、烧开后加入生粉水(清水和生粉比例为5:1),煮成咸鲜口味的芡汁
19、煮成咸鲜口味的芡汁淋在蒸好的肉丸上
20、撒上葱花即可
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步骤:
1、紫薯洗净削皮。
2、紫薯切成块,和花生差不多大小。
3、除银耳所有材料洗净。
4、银耳洗净泡发好。
5、所有材料倒入锅中,
6、加水没过所有材料两指距离,炖煮半个小时。
7、成品,淋上一些蜂蜜吃最好。
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