银鳕鱼

银鳕鱼营养价值

裸盖鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。

银鳕鱼烹饪方法

双味裸盖鱼是一道创新型的特色菜。这道菜看起来挺复杂的。其实做法是非常的简单。这道双味裸盖鱼的做法马上就为大家介绍。在介绍菜谱之前首先为大家简单的介绍一下这道菜的基本原料以及烹饪方法。这道双味银鳕鱼的两种基本味型。一种是清淡 而另一种是咸鲜味型。主要的用到的原料有新鲜的银鳕鱼以及苦瓜 咸蛋黄 火腿 番茄樱桃等

银鳕鱼适合人群

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

银鳕鱼的选购技巧

一，什么是银鳕鱼？品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低，吃了对宝 宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。

二，鉴别：银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的； 解冻以后摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感；银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的！银鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。价格大概一斤150以上（一般在城市超市这种地方可以买到）

三，避免买到“龙鳕鱼” 油甘鱼，这鱼有人也叫龙鳕鱼，其实压根就不是鳕鱼科，学名叫异鳞蛇鲭；这种油甘鱼，含有大量的蜡质，人体不能消化，吃完了就会容易拉肚子，所以这种鱼在国外已经不让食用了，是当工业用鱼来提取蜡质的；分辨的方法，就是鱼皮粗糙，鱼鳞成针状，有斑点，鱼肉黄白色，截面长圆形，加热后口感粗糙，不像鱼肉，类似鸭肉的口感。查看切片，有明显红线并且长圆型