别致味美的盒儿菜

盒儿的品种繁多，肉、禽、蛋、蔬、果、水产，均可用来制作，口味多样，外形可用圆形、椭圆形、正方形、长方形、三角形、半圆形、蝴蝶形、梅花形、桃形等。其口味有咸鲜味、鲜香味、酸辣味、麻辣味、酱香味、香甜味等。

一、旋酥蛋盒儿

原料旋酥面皮20片，鹌鹑蛋50个，蜜枣末100g，苹果绿糖粉、清油、奶油、猪油各适量。

制法1.取10个小味碟，抹上猪油，摊放一片略大于小味碟的旋酥面皮，放上蜜枣末，磕入5个鹌鹑蛋，再盖上一片旋酥面皮，边缘捏牢，并使其成麻花形花边，即为旋酥蛋盒儿生坯。

2.平锅上火，下清油，烧至四成热时，连小味碟一起放入油锅内，炸至定型时，取出小味碟，再用小火复炸至鹌鹑蛋七八成熟成溏心时捞出，淋上奶油，撒上苹果绿糖粉即成。