马蹄

马蹄的功效与作用

1.促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。

2.降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3.整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。......查看剩余内容▼▼

马蹄的选购技巧

马蹄，又名茨瓜儿(通俗叫法)、地梨、水栗等，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它为马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子很相似，而马蹄是在泥中结果，因此有地栗之称。

马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”的美誉，北方人称之为“江南人参”，既可当水果生吃，又可做成菜肴食用，是受大众喜爱的时令之品。现在教大家选购好吃马蹄的方法。

马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中，以色泽紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣，可代水果。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”肉质爽脆，甜味略淡，宜烹煮或切片配炒。......查看剩余内容▼▼

马蹄的选购

皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。

马蹄的存储

1.不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。

2.把马蹄放在太阳底下暴晒，这样一来可以让马蹄保存更长的时间，而且晒干后的马蹄更加的甘甜、可口。

马蹄的食用方法

1.马蹄的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。......查看剩余内容▼▼