11、蒜泥白肉
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主料：五花肉250克
辅料：小葱1根、大蒜5瓣、姜3片、花椒适量、料酒1勺、盐少许、生抽2勺、油泼辣子2勺
步骤：
1、准备好材料，五花肉洗净切片，大蒜切成末
2、电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸
3、放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。
4、摆盘，中间放点葱丝点缀，或者是青瓜丝也可以。
5、烧好热油，淋在剁好的蒜末上
6、取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可
7、将调好的酱淋在肉上面
8、成品
12、红烧猪蹄
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主料：猪蹄（前蹄最佳）2只
辅料：葱适量、花椒10克、干辣椒5克、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30克、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量、姜适量
步骤：
1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
3、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）
4、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）
5、锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）
6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7、再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）
8、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
9、烹入两大勺料酒.
10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）
11、倒入兑好的碗汁
12、加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）
13、最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）
14、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
13、四喜丸子
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主料：鸡蛋1个、猪肉500克、马蹄100克
辅料：五香粉2克、姜10克、淀粉10克、生抽10克、胡椒粉1克、花生油500克、蚝油5克、香油10克、盐适量、料酒10克、葱2棵、生抽20克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉20克、盐适量、水适量、老抽10克、葱11棵、花生油10克
步骤：
1、准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮
2、葱姜切末、马蹄剁碎
3、猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀
4、加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
5、称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
6、油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
7、另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡
8、加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
9、加入水淀粉勾芡汤汁
10、汤汁浓稠关火
11、把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
12、非常好吃哒
14、牛肉杂菜汤
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主料：牛肉适量、土豆适量、红萝卜适量
辅料：洋葱适量、南瓜适量、芹菜适量、番茄适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量
步骤：
1、土豆红萝卜去皮切成块。
2、南瓜去皮切成块。
3、洋葱切成圈状。
4、芹菜切成丁。
5、番茄切成小块。
6、烧热锅倒入适量橄榄油放入洋葱大火炒。
7、加入腌好的牛肉一起炒片刻。
8、然后放入土豆、红萝卜略炒。
9、加入南瓜一起炒。
10、再把芹菜也放入一起炒、放少许盐。
11、注入适量清水大火煮沸。
12、转入汤锅里继续大火煮沸约二十分钟转中火。
13、只见所有材料都煮软烂之后加入番茄。
14、接着倒入适量番茄酱继续煮片刻。
15、调入少许盐、胡椒粉、鸡精即可熄火。
15、五香酱牛肉
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步骤：
1、牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。
2、泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。
3、如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱。
4、我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
5、洗净的牛肉加清水淹没，我用的是砂锅。
6、加入黄豆酱，搅拌均匀。
7、加入卤料，搅一下，使其均匀。
8、加一些花椒，再加入适量的料酒。
9、加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些。
10、加几颗冰糖。
11、加几片姜。
12、把所有调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。
13、做沾料啦，锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。
14、然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。
15、沾料的口感都可以根据自己的喜好，我放了点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。
16、其实就这样吃味道也很棒呢。
