6、秘制粉蒸肉
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主料：大米（A）200克、花生米（A）10来粒、五花肉（B）300左右克、玉米（B）一根、小米（B）30克、玉米叶子（B）适量、海鲜酱（B）10毫升
辅料：姜（B）拇指大一块、小葱（B）2根、花椒（A）10~20粒、八角（A）1个、香叶（A）2小片、陈皮（A）3~4小根、桂皮（A）很小的一块、小茴香（A）10~20粒、茶叶（A）一小撮、盐（A）适量、盐（B）适量、糖（B）少许、生抽（B）20毫升、现磨黑胡椒（B）少许、料酒（B）5毫升、麻油（B）适量
步骤：
1、准备好肉，葱姜；
2、准备好大米，小黄米以及各种香料（A）；
3、大米和小黄米提前洗净。大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；
4、肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；
5、将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；
6、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒；
7、直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；
8、转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；
9、关火后，加适量盐；
10、完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；
11、做好的蒸肉粉装瓶，密封保存；
12、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片；
13、厚度大约每片3mm；
14、全部切好的肉片；
15、准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；
16、小碗中依次放入各种调料；
17、再加入姜丝和葱段，拌匀；
18、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味。然后密封冷藏过夜；
19、第二天，将小黄米沥干水分；
20、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；
21、玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；
22、将玉米切段，厚度大约1cm左右（这个没有太大限制，只要所有的玉米段厚度差不多就行）；
23、将玉米段放在在蒸肉粉中；
24、滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
25、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；
26、腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；
27、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；
28、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；
29、螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；
30、大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。
7、粉蒸肉
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主料：瘦五花肉300克、白米粉150克
辅料：葱适量、花椒10-15颗、桂皮两小块、大料2块、甜面酱100克、料酒4瓷勺、白糖1.5瓷勺、香油1瓷勺、色拉油2瓷勺、淀粉2茶匙
步骤：
1、首先将五花肉洗净、沥干水分。放入冰箱冷冻1小时，拿出来切薄片。干黄酱不适合做这个菜哦！一定要用甜面酱。
2、黄酱用4瓷勺料酒泻开，搅拌均匀。
3、料酒中加入2瓷勺白砂糖，1瓷勺生抽，1瓷勺老抽，搅拌均匀。
4、大料掰开，将大料2颗、桂皮2小块、花椒10-15颗粒放入酱料中。
5、下入猪肉片，搅拌均匀。
6、葱白切大段，姜切大片（便于捡出）放入肉中，进行第一步腌制，腌制1个晚上。如果没有时间，可以腌制30分钟左右。
7、第二步腌制，在猪肉中依次加入1茶匙盐。1瓷勺香油，2瓷勺色拉油、2茶匙淀粉，2茶匙清水，搅拌均匀。分别加入，顺序不要错。油形成油膜，外面形成水淀粉膜。
8、市场目前没有红曲米了，奇怪的很，只能买了白的。味道不错。可是我更喜欢红曲的。将150g白米粉，分次倒入碗中，与肉混合均匀。
9、最后要保证每块肉上都均匀地沾好米粉，同时碗中没有太多水分。将每片肉，肉皮朝下，依次码放在碗中。葱段、姜片如图码放在 肉的最上面。香料可挑出不用。
10、蒸锅，水开后，碗上面扣个盘子，中大火先整40分钟；然后，掀开盘子，在碗中稍微抖上一些水。再扣上，再蒸40分钟。
11、蒸好后，将碗反扣。肉上撒上香葱碎，用汆熟的小油菜围边既可上桌。
8、油条炒黄瓜
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步骤：
1、准备好原料；
2、土黄瓜洗净去皮，切滚刀块；
3、青椒洗净去蒂去籽，切菱形片；
4、油条切小段；
5、大蒜去皮切碎，干辣椒洗净剪成段；
6、炒锅放少许油；
7、放入油条段，小火煎制；
8、煎制油条表皮焦脆盛出备用；
9、煎制油条表皮焦脆盛出备用；
10、锅中放少许油，小火下入蒜末，干辣椒炒香；
11、锅中放少许油，小火下入蒜末，干辣椒炒香；
12、放入黄瓜煸炒；
13、放入调味汁炒匀；
14、放入青椒片煸炒；
15、放入青椒片煸炒；
16、放入油条段；
17、煸炒均匀，使锅中的汤汁附在油条段上；
18、关火后盛入盘中即可享用了！
19、关火后盛入盘中即可享用了！
9、鲜虾肉馄饨
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主料：面粉适量、鸡蛋适量、紫菜适量
辅料：鲜虾适量、瘦猪肉适量、韭菜适量、精盐适量、香油适量、香菜适量
步骤：
1、瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。
2、鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎。
3、韭菜择洗干净，控水后切碎。
4、把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。
5、调入精盐，拌匀备用。
6、面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。
7、把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
8、取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
9、取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
10、两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。
11、依次把馄饨包好。
12、把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
13、把鸡蛋皮切成细条。
14、煮锅里倒入清水，大火烧开。
15、碗里倒入紫菜和调料。
16、倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。
17、把馄饨下入开水锅里。
18、馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。
19、洒上鸡蛋皮，香菜即可。
10、椰蓉球
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步骤：
1、黄油提前拿出来切成小块室温软化。
2、加糖打发（出现羽毛状）就可以了。
3、分离出蛋黄，搅拌均匀。
4、将蛋黄液分三次倒入打发的黄油中搅拌均匀。
5、将椰蓉和奶粉倒入蛋黄液与黄油的混合物中。
6、大家记住不要怕手酸，一定要用切拌的方法搅拌均匀。
7、揉成矿泉水瓶盖大小的球。
8、烤箱150度预热，烤30分钟。
9、烤箱的下火开5分钟就足够了，否则会因温度太高导致底下出现黑糊的现象，等椰蓉球定型后可再上面覆盖锡纸，这样烤出来的椰蓉球会比较漂亮哦。
10、当当 好喽！
