砖茶

砖茶的功效与作用

生津止渴，和胃

砖茶的营养价值

青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。......查看剩余内容▼▼

砖茶的分类

砖茶青砖茶

青砖茶，又称“老青茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，补肾，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。

以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省赤壁市（原蒲圻市）赵李桥镇。清代在蒲圻（今赤壁市）古镇羊楼洞生产，因此又名“洞砖”、“洞茶”。青砖茶的砖面印有“洞庄”、莲花图案或“川”字商标，主要销往内蒙、新疆、西藏和前苏联等远东地区，所以也被人称为叫“边销茶”。近代，青砖茶移至赤壁市（原蒲圻）赵李桥砖茶产业园集中加工压制。......查看剩余内容▼▼

砖茶饮用方法

藏族同胞烹煮酥油茶的方法是：先将砖茶切开捣碎，加水烹煮，然后滤清茶汁，倒入预先放有酥油和食盐的搅拌器中，不断搅拌，使茶汁与酥油充分混和成乳白色的汁液。之后，将它倾入茶壶，以供食用。藏胞多用早茶，饮过数杯后，在最后一杯饮到一半时，即在茶中加入黑麦粉，调成粉糊，俗称糟粑。午饭时喝茶，一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食。

蒙古族同胞的饮茶，除城市和农业区采用泡茶以外，牧区几乎都用铁锅（铜壶〕熬煮，放入少量食盐，称为咸茶，这是日常的饮法。遇有宾客来临或遇节日喜日，则多饮奶茶。奶茶烹煮方法是，先将砖茶切开捣碎，用水煮沸数分钟，除去茶渣，放进大锅，掺入牛奶，加水煮沸，然后放进铜壶，再加适量的食盐，即可成咸甜可口的奶茶。有的还在茶汤中加入适量经过炒焙的炒米（糜米炒制之后，称作炒米。跟小米很像，但不是小米。）.蒙古族牧民一般每天要喝三次茶。晨午两次当饭，晚上一次才算是饮茶。......查看剩余内容▼▼

砖茶鉴别

砖茶方法一

首先从外型看来条索细长，条形较完整，应是4—5级毛茶底料，干茶色泽棕褐色，散发少许油光，闻起来干茶有樟香，所以气味稍带生刺味，茶砖边缘有风化迹象，量为250克。

砖茶方法二

鉴别砖茶品质最重要的依据是开汤试泡，主要是观汤色品滋味，看叶底。从茶砖上取下约10克样冲泡。

1、 汤色显粟色，较清澈，茶汤透气，有极少微小悬浮物

2、 茶汤口感有明显樟香味，略带涩感，茶汤爽滑，回甘明显，生津强，水性稍薄......查看剩余内容▼▼

砖茶的制作

砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶；四川产的康砖茶；湖北产的青砖茶（又名洞茶），湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。也有用红茶为原料做成的红砖茶，俗称米砖茶。

所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。在茯砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好。......查看剩余内容▼▼

砖茶功效与作用

砖茶补充营养

砖茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用砖茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。竞凡先生在《历代汉番茶马互市考》一文中说： “番人夙以游牧渔猎为主，故其食料多属肉类，必以植物性食料以资调解。《明史·食货志》云：‘番人嗜乳酪，不得茶则因以病。’......查看剩余内容▼▼

砖茶发花改进技术研究

黄建安等采用发花诱导剂添加至茶叶中进行发花，可将发花时间稳定在9 d;且使用发花诱导剂发花后的样品香气物质含量高于传统发花样。研究用有机盐、淀粉、蔗糖3种发花过程中所需成分作为发花诱导剂进行“发花”试验，结果表明，蔗糖对诱导发花有一定效果，经蔗糖处理过的茶叶“发花”能提前3 d，且金花茂盛、普遍、颗粒大、色泽鲜黄。在茯砖茶加工过程中添加天然物质，并对产品进行感官评价，结果表明，添加天然物质后的产品发花效果较好，对产品香气、滋味等也能起到一定程度的改善作用。......查看剩余内容▼▼

砖茶利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

黑茶在原料选用，加工工艺(发酵)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。......查看剩余内容▼▼