剁椒酱

剁椒酱的做法

1、首先，将鲜辣椒摘洗干净，一定要用新鲜的硬硬的红辣椒哦！洗过的辣椒放置在阴凉通风处凉干表面的水分。

2、接着，将辣椒切成环状，然后再剁成片状，一定不能剁的太小了，用刀剁的可以防止辣椒里的水分流失掉！

3、然后将事先切好的蒜末和姜末放入剁好的辣椒中，同时放盐进去拌匀。

蒜切多点比较香哦！ 拌好的酱差不多淹制十来分钟后会出一点水哦！用筷子搅拌一下，然后撒如芝麻。 最后就是装瓶。一定要选用密封性好点的瓶子，装好后在表面洒一些白酒，封住瓶盖即可。

4、在室温下放置六小时左右，将其放入冰箱保存即可，差不多两天后就可以食用了！

注意在做的过程中，所以的工具和器皿都要保持干燥无油无水哦！