炸酱凉面

步骤1/18

肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

步骤2/18

炒至肉色发白，调入一勺盐。

步骤3/18

炒至肉色发白，调入一勺盐。

步骤4/18

适量老抽（上色）。

步骤5/18

适量生抽（提味）。

步骤6/18

两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

步骤7/18

倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

步骤8/18

再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

步骤9/18

鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

步骤10/18

中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！

步骤11/18

准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

步骤12/18

西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

步骤13/18

捞出过凉水备用。

步骤14/18

就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

步骤15/18

煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

步骤16/18

捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

步骤17/18

拌匀，防止面条粘在一起。

步骤18/18

码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！