赛螃蟹

步骤1/16

准备材料

步骤2/16

黄花鱼片开剔骨

步骤3/16

取鱼脊背肉

步骤4/16

剥去鱼皮

步骤5/16

用手指肚排着摸，拔去主刺

步骤6/16

处理好的鱼肉切丁

步骤7/16

加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清

步骤8/16

抓匀

步骤9/16

准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄

步骤10/16

咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释

步骤11/16

将蛋白单独滑熟

步骤12/16

炒鸡蛋黄和咸蛋黄

步骤13/16

炒好的材料备用

步骤14/16

将鱼肉丁滑熟

步骤15/16

混合前面炒好的材料

步骤16/16

撒少许盐，关火装盘即可