26、韭菜炒香干
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主料：韭菜200克、香干200克
辅料：食用油适量、大蒜适量、生抽适量、盐适量
步骤：
1、原料图。
2、韭菜掐头去掉黄叶洗净切段，香干切片，蒜切片。
3、起油锅，爆香蒜片。
4、下香干炒出香味。
5、下生抽。
6、炒匀放韭菜。
7、炒至韭菜断生，下盐炒匀即可出锅。
27、荷塘小炒
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主料：嫩藕适量、胡萝卜适量
辅料：水发木耳适量、青椒适量、大蒜适量、姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、水淀粉适量
步骤：
1、准备好原料。
2、把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块。
3、蒜和姜切成片。
4、锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。
5、锅中入油，加入蒜和姜炸香。
6、放入青椒炒一炒。
7、加入藕、胡萝卜、木耳炒。
8、加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅。
28、豆豉牛肉酱
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主料：牛肉200克、熟花生米100克、豆豉50克
辅料：洋葱半个、香菇6个、姜适量、大蒜适量、熟芝麻1汤勺、葱伴侣豆瓣酱1袋（150）克、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、白糖1勺
步骤：
1、干辣椒用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成碎末备用
2、花椒也用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成粉末
3、牛肉切丁（稍大点，吃起来有嚼头儿），香茹泡发，准备好配料
4、洋葱和香菇都切小丁
5、较多的姜和蒜切末备用
6、锅烧热，倒油（油要多，最好做出来的酱泡在油里，就是不放冰箱也不容易坏）
7、下牛肉丁炒干水分
8、下洋葱和香菇丁煸炒，炒至变色，水分快炒干时放入姜蒜炒香
9、放入20克辣椒粉（我怕孩子在学校吃太辣会上火，所以只放了20克，如果喜欢吃辣可以多放）
10、倒入10克花椒粉（可根据各人口味增减）
11、倒入豆豉
12、加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀
13、加1勺白糖搅拌均匀，调小火熬干水分
14、加入擀碎的熟花生米
15、加1勺熟芝麻
16、翻拌均匀即可出锅
29、咖喱炸酱面
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主料：面粉500克、鸡蛋一枚、猪肉100克
辅料：葱15克、姜5克、水30毫升、黄瓜100克、胡萝卜100克、欣和豆瓣酱150克、甜面酱75克、块状咖喱30克
步骤：
1、猪肉切成小粒。
2、葱切成小块，姜切小粒。
3、热锅下油，先放入少许姜末炝锅。
4、再放入猪肉翻炒。
5、炒至猪肉出油。
6、放入欣和豆瓣酱和甜面酱。
7、炒匀，再加入清水。
8、放入剩下的姜末，2/3的葱花。
9、翻炒均匀小火熬3分钟。
10、再放入块状咖喱。
11、用铲子不时的搅拌一下，至咖喱完全融化。
12、再小火熬30秒关火。
13、把炸好的酱盛入碗中，加上剩下的葱花，这样炸酱就做好了。
14、在面粉中打入一枚鸡蛋。
15、加水和成面团。
16、盖上湿龙布醒10分钟。
17、再揉至三光。
18、揉好的面用擀面杖擀成面皮。
19、一层层的叠好。
20、用刀切成面条。
21、黄瓜洗净切丝。
22、胡萝卜洗净切丝。
23、切好的面入锅中煮熟。
24、过一下白开水。
25、把过水儿的面条盛入碗中，码上菜码，浇上炸酱，和匀，就可以开吃了。
30、雪菜秀珍菇炒猪舌头
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主料：秀珍菇55克、熟猪舌头90克、雪菜125克
辅料：鸡精适量
步骤：
1、食材：秀珍菇（已清洗）、熟猪舌头、雪菜（已清洗切碎）
2、将已清洗好的秀珍菇放在案板上切开，待用。
3、将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的秀珍菇翻炒一下。
5、接着，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。
6、然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
7、最后，加适量的鸡精。
8、炒匀，即可。
9、出锅装盘。
