油面筋

(yóu miàn jīn)

油面筋别名：面筋泡、油炸生筋

油面筋功效：解热、止烦渴、和中益气

油面筋适宜：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

简介面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

油面筋的功效与作用

油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。

油面筋的适用人群

一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

油面筋的选购技巧

选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。

油面筋的制作技巧

油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等

油面筋(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质

2015-11-17 · 1751浏览

2021-02-22 · 1135浏览