洗菜,分别切好,装盘!
切各种丸子!菜菜继续切,装盘!
土豆、藕片、红苕粉都可以先泡上哈!
装盘!肥肠是买的卤的,因为生的我可不会洗弄( ^ω^ )
各种装盘!
开水焯下!怕一会不好炒熟!
开水焯焯(^?^)
丸子们焯焯!不然炒不入味!
青菜和不适合水焯的,就下点油略略炒三下,真的就三下噢!
好了,万事具备,上东风!下油,油多点哈(吃得真多),下蒜、姜爆锅~
然后放干辣椒、花椒、八角!辣椒是为了炒出辣,花椒为了炒出麻,八角为了炒出香!我是懒,勤快的可以不光放八角,你们想放别的香料也可以:桂皮、山奈、香叶…
重点来了,一定要放麻辣烫的底料!去超市买就行!牌子我就不推荐了,因为反正都是随意的事,我买的当然是正宗的重庆火锅底料———在重庆买的好吗!这顿用完了下顿就随意了~
然后就开始炒:先肉后菜,先放各种丸子,再下土豆等炒得久的,最后放木耳、青菜叶等容易熟的。【秘诀】:炒得差不多时,加一点糖!(贼笑)
最后,撒白芝麻!(愿意吃葱就撒葱花)对了,我没放盐,也没有再放任何味精调料等。最健康麻辣香锅!起锅!
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