菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
位置:首页 > 肉禽类/鸭 > 鸭胗介绍

鸭胗

(yā zhēn)
鸭胗

鸭胗别名:鸭肫、鸭腱头

鸭胗功效:健胃利便消渴促消化促进消化帮助消化、消食导滞、除热解烦

鸭胗用于:泻痢疳积、遗溺、牙疳口疮、食积胀满、呕吐反胃

鸭胗禁忌:孕妇忌服。

鸭胗适宜:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

简介鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
鸭胗的功效与作用_鸭胗的营养价值_鸭胗的食用禁忌

鸭胗的功效与作用

肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

鸭胗的营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

鸭胗的食用禁忌

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

查看详情 >>
鸭胗的选购_鸭胗的存储_鸭胗的制作技巧_鸭胗的食用方法

鸭胗的选购

新鲜的胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

鸭胗的存储

家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

鸭胗的制作技巧

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

鸭胗的食用方法

鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

查看详情 >>
鸭胗(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分
鸭胗的做法鸭胗的做法大全>>
鸭胗相关文章鸭胗的更多文章>>
吃鸭胗你要知道 知识库
同类食材
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有