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牛油

(niú yóu)
牛油

牛油别名:牛脂

牛油功效:促消化促进消化帮助消化补充营养

牛油用于:疮疥癣、白斑秃病

牛油禁忌:不宜多食

牛油适宜:一般人群均可食用。

简介为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8,单不饱和脂肪酸34.0,多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品,也是一种营养丰富的保健食品。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
牛油的功效与作用_牛油的食用禁忌_适用人群_选购技巧_制作技巧

牛油的功效与作用

牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等,只有少量不饱和脂肪酸,亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒;可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。

牛油的食用禁忌

不宜多食

牛油的适用人群

一般人都可食用

牛油的选购技巧

优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。

牛油的制作技巧

1.牛油的熔点高于人体的体温,不宜被人体消化吸收,在烹调中使用很少;

2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

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评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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