新学会了熟虾寿司的制作方法,迫不及待的自己动手试试看,顺便又搞了点三文鱼。只是我还不会切三文鱼,鱼片被我切得丑死了。主要分享下熟虾的制作方法,三文鱼的等学会了正确的切法再说吧。。。虾的做法我写的很细致,保管一学就会。寿司饭用电饭锅做的时候软硬适中就可以,1.5杯就是电饭锅附带的量杯。我直接买的现成的寿司醋,也可以用白醋,糖,盐自己来调。
材料图
锅中加少许盐和柠檬汁煮沸。
煮水的时候处理虾。用牙签延虾线位置插入,从尾部穿出,把虾固定好。牙签位置差得不好的话,煮熟以后会不方便取出。
水沸后放入虾,变为红色后捞出,去掉牙签。
剥掉虾壳至最后一节,只剩虾尾部分
在虾的腹部用刀尖一点一点将虾从虾尾到虾头由中间划开
这个时候再用水清理虾线
为了美观,将虾头多余的部分切掉
这样熟虾就做好了
三文鱼切片。我切得太厚了,开店的要是切这么厚就亏死了。。。
牛油果切片
熟虾用厨房纸吸干水分
戴上一次性手套,沾水
取一小团饭,手势如图
边转边握紧
完成
在虾底部涂少许芥末,将虾贴到饭团上,压紧。
在虾底部涂少许芥末,将虾贴到饭团上,压紧。
寿司帘用保鲜膜包好
紫菜上均匀铺好寿司饭
反过来,铺上牛油果和三文鱼
先卷起一半,握紧
再整个卷好,收紧。
切去两边以后,均匀切成六块。
这样就完成了。
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