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粉皮

(fěn pí)
粉皮

粉皮功效:补血益气健脾养胃聪耳明目暖胃

粉皮用于:胃寒白内障糖尿病脾气虚弱

粉皮禁忌:怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

粉皮适宜:适宜骨质疏松

简介皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成薄片食物的统称。有鲜干两种,鲜的即可食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
粉皮的功效与作用_适合体质_食用禁忌_选购技巧_保存方法_制作技巧

粉皮的功效与作用

粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮的适合体质

适宜骨质疏松

粉皮的食用禁忌

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

粉皮的选购技巧

判断粉皮的好坏,先要看一下色泽,白色或者蛋青色的粉皮质量较佳,而且看看是否有光泽,同时还要看看粉皮的组织,就是看它的厚度、弹性之类,好的粉皮薄得很均匀,而且没有碎片,还很有弹性,没有杂质,摸上去不会很粘手。

粉皮的保存方法

有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。

粉皮的制作技巧

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火,并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃,火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

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评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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