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豆干

(dòu gàn)
豆干

豆干别名:豆腐干

豆干功效:益中气、和脾胃降血压降血脂利小便解热毒抗血管补脾益胃清热润燥补中益气生津止渴清洁肠胃健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰、降低胆固醇治疗高血压预防高血压

豆干用于:腹胀吐血呕吐消渴硫磺补虚口臭口渴、肠胃不清、脾胃虚弱、烧酒中毒、乳汁不足润燥生津

豆干禁忌:平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

豆干适宜:适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

简介豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
豆腐干的营养价值_豆腐干的适用人群_豆干的选购技巧

豆腐干营养价值

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干的适用人群

一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

豆干的选购技巧

良质豆腐干的色泽乳白或淡黄色,稍有光泽

外观形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出

气味清香

滋味纯正,咸淡适中

次质豆腐干的色泽变深

外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水

气味香气平淡

滋味平淡、或咸或淡

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽

外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出

气味馊味、腐臭味

滋味苦、涩、酸等味

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豆干(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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