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豆腐干的营养价值_豆腐干的适用人群_豆干的选购技巧

豆腐干的营养价值_豆腐干的适用人群_豆干的选购技巧

豆腐干营养价值

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干的适用人群

一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

豆干的选购技巧

良质豆腐干的色泽乳白或淡黄色,稍有光泽

外观形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出

气味清香

滋味纯正,咸淡适中

次质豆腐干的色泽变深

外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水

气味香气平淡

滋味平淡、或咸或淡

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽

外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出

气味馊味、腐臭味

滋味苦、涩、酸等味

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