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主料:猪手适量、黄豆适量
辅料:枸杞适量、生姜适量、盐适量
步骤:
1、主料备用。
2、黄豆泡发。
3、切成块的猪手,焯水。
4、冲洗干净。
5、高压锅内放入泡好的黄豆、生姜片和适量的水。
6、放入猪手。
7、盖好压力锅的盖子。
8、炖至猪肉酥烂。
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主料:排骨适量、白萝卜适量、泡老萝卜适量
辅料:泡椒适量、泡姜适量
步骤:
1、备好材料(排骨提前焯水,白萝卜改刀,老萝卜改刀,泡椒泡姜切好)
2、焯水过的排骨,再另起一锅水,放入排骨
3、大火烧开后,再次把浮面的泡子打掉
4、放入老萝卜(老萝卜盐度和酸度都很高,一定要看自己炖的排骨的量酌情添加)
5、倒入泡椒和姜(因为目的是为了调这口酸辣汤,所以我就成块放入了,放了泡姜就不用再放鲜姜了)
6、继续大火烧开(老萝卜是这样滴)
7、调成小火,炖四十分钟左右
8、然后放入白萝卜
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主料:鸡蛋2只
辅料:温水适量、葱少许、食盐少许、生抽少许、芝麻香油适量
步骤:
1、原料图。
2、鸡蛋从一头敲开一个洞,倒出蛋液,蛋壳不要扔,后面有用哦!
3、鸡蛋液搅打均匀。
4、用之前的蛋壳装两蛋壳温水倒入搅好的蛋液中继续充分搅匀。
5、加少许食盐打匀。
6、用勺子舀去蛋液表面的泡沫不要。
7、给处理好的蛋液容器外蒙上一层保鲜膜。
8、蒸锅中水烧开,把装有蛋液的容器放入蒸笼中。
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主料:鲫鱼2条、香菜2根、姜4片、豆腐1块
辅料:白胡椒粉少许、盐5克
步骤:
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块
2、锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄
3、汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火
4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟,调入白胡椒粉
5、汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可
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主料:土鸡适量、香菇适量
辅料:红枣适量、枸杞适量、料酒适量、食盐适量、姜片适量
步骤:
1、主要原料:土鸡、香菇、红枣、枸杞。
2、土鸡斩去头和尾部,鸡脖子上的淋巴也去掉,改刀成块。
3、切好的鸡块放入开水中稍微氽烫去血水后捞起。(不焯水也可以,但煮沸后要撇去浮沫)
4、锅中放清水,放入焯过水的鸡块,加入姜片。
5、加入料酒,大火煮沸。
6、煮沸后放入泡过水的香菇、红枣、枸杞。(泡香菇的水也可以一起倒进汤中煮,香味更浓)
7、再一次大火煮沸,改小火,保持汤面微沸,煮1.5-2小时即好。
8、炖好的鸡汤喝前撒些盐调味即可。也可以根据自己口味调入鸡精或蘑菇精。
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