蒸蛋羹,有些地方叫它蒸水蛋。虽然叫法不同,美味却是一样一样滴!
记得小时候,只要生病了,妈妈必然会做鸡蛋羹。拿出家里平常节省下来的鸡蛋,只需要几分钟便可以轻松端上桌,滴上几滴芝麻香油,香气扑鼻,舀一勺送进嘴里,又嫩又滑,美味得不得了。即使再怎么没有胃口,看到它,我一般都是来者不拒,非常听话地三下五除二解决干净。
每当这时,妈妈总是笑眯眯地看着我,眼睛里满是疼爱和宠溺。
长大后,每当想起这些,心里总是暖暖暖暖地……
渐渐地我长大了,也当了妈妈。
想把我妈妈曾经给我的美味也奉献给我的小宝贝儿。
于是,开始一遍遍试验,可是蒸出来的蛋羹不是老了就是水太多,要么就是蜂窝一样不美观。
可是,不是有句话叫功夫不负有心人么?!
所以,最后我终于掌握了蒸出完美蛋羹的几个小窍门,今天拿来与亲们一起分享。
原料图。
鸡蛋从一头敲开一个洞,倒出蛋液,蛋壳不要扔,后面有用哦!
鸡蛋液搅打均匀。
用之前的蛋壳装两蛋壳温水倒入搅好的蛋液中继续充分搅匀。
加少许食盐打匀。
用勺子舀去蛋液表面的泡沫不要。
给处理好的蛋液容器外蒙上一层保鲜膜。
蒸锅中水烧开,把装有蛋液的容器放入蒸笼中。
加盖,中火蒸约10分钟,取出,掀掉保鲜膜,一碗嫩滑的鸡蛋羹就蒸好了。
淋上少许生抽和芝麻香油,把葱切碎撒入即可趁热食用。
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