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主料:活草鸭1只、芋艿若干
辅料:姜适量、枸杞适量、葱适量、料酒适量、盐适量
步骤:
1、活草鸭宰杀后褪毛去内脏(可请摊主代劳),洗净后斩大块,放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫。
2、带上一次性手套,将芋艿刮去皮洗净。
3、将焯过水的鸭块放入锅中,另加足量的清水,加入葱段和姜片烧开。加料酒去腥,转小火慢炖1小时。
4、加入芋艿继续小火炖半小时。
5、加入冲洗后的枸杞煮5分钟,加盐调味即可。
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主料:鲫鱼2条、香菜2根、姜4片、豆腐1块
辅料:白胡椒粉少许、盐5克
步骤:
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块
2、锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄
3、汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火
4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟,调入白胡椒粉
5、汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可
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主料:乌鸡一只
辅料:山药适量、红枣适量、姜片适量、盐适量
步骤:
1、乌鸡切小块,放入沸水中焯去血污。
2、山药去皮切滚刀块。
3、将所有食材放入汤锅中,加入足量的水,开火烧开后,小火煲2个小时,出锅前撒入适量盐。
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主料:黄花鱼400克
辅料:葱少许、小米椒2个、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙
步骤:
1、主料准备好
2、黄花鱼洗净,处理好内脏后在鱼背上划几刀
3、葱一部分切段,一部分切沫
4、姜切丝,小米椒切沫
5、将鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝
6、放入水滚的锅里,隔水大火蒸5-6分钟,虚火闷7分钟左右
7、夹去鱼身上的葱段和姜丝,将蒸好的鱼夹出,,撒上葱花和小米椒
8、淋上蒸鱼鼓油
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主料:猪蹄适量
辅料:当归适量、枸杞适量、蒜头适量、盐适量、鸡精适量
步骤:
1、猪蹄剁圆的。
2、放沸水焯一下,让血水跑出来。
3、然后重新捞出,用流动水清洗干净,然后再仔细检查有没有细毛~~小心清除干净,然后就可以放到电炖锅里面,加上当归和枸杞。
4、加入适量水,和适量蒜头。
5、就可以开炖咯,我整整炖了4个多小时,哈哈哈,满屋子都弥漫着汤的香味,嘿嘿。中途偷看。
6、好咯~~~简单盐和鸡精即可, 调味出锅,蹄膀酥烂,肥而不腻,最喜欢吃皮和筋咯。
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