26、陈皮红烧肉
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主料：五花肉500克
辅料：陈皮3克、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、生抽一勺半、姜片3克、葱结适量、冰糖适量
步骤：
1、哈哈，现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来，最好选择三层的五花肉最好，太肥太腻，太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2、锅里上入适量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮开后水倒掉，肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净，以免等下煎的时候炸油
3、准备好陈皮，一片香叶，八角，桂皮，如果有干山楂可以放几颗
4、锅烧热，不用放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火慢慢的让五花肉释放些油
5、放入八角，姜片用筷子时不时翻翻面，煎至表面微黄，封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长，会影响肉肉的口感
6、加入一瓶半啤酒，记住一定要没过五花肉，大火烧开
7、放入陈皮，和肉肉一起煮，最好能用纱布包起来，哈哈家里用完了忘记买了
8、在放入喜好的桂皮八角香叶
9、加入稍微一勺半生抽，放入葱结，加盖中小火焖煮
10、中间也要翻炒一下，，看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖，让其充分溶解继续加盖煮，等汤汁还剩一点点的时候开盖，转大火收汁儿，放入一丢丢的盐，记住生抽有咸度哦，前面焖煮的时候不要频繁开盖，否则肉质容易走油，但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11、最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒，最后撒一点葱花出锅即可
12、第一次这样做红烧肉，觉得带一点橙香味儿更解腻，更香
13、真的是肥而不腻的红烧肉哦
27、香辣猪耳朵
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步骤：
1、准备好材料。
2、卤好的猪耳朵切片，洒上椒盐粉。
3、锅里放油，烧到七成热，下猪耳朵翻炒3分钟。
4、将猪耳朵装盘备用。
5、锅里再放些许油，放入青红辣椒，翻炒。
6、待青红辣椒快熟时放入猪耳朵继续翻炒。
7、待辣椒熟了，放入一勺酱油，盐，葱，味精炒匀，装盘即可。
8、香脆可口的下酒菜新鲜出炉了哦。
28、土豆粉蒸肉
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主料：五花肉400克、蒸肉粉50克
辅料：土豆100克、生抽6克、料酒5克、蚝油4克、五香粉3克
步骤：
1、五花肉切片
2、然后加入料酒
3、加入生抽
4、加入耗油
5、在加入五香粉
6、加入淀粉抓匀
7、腌半天
8、腌好的
9、加入蒸肉粉
10、土豆去皮切片
11、然后把拌好的五花肉片加入
12、上锅蒸半小时
13、蒸好的肉片
29、私房板栗烧鸡
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主料：三黄鸡1只、板栗250克
辅料：冰糖适量、花椒适量、八角适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量、油盐适量
步骤：
1、三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；
2、锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
8、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
9、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；
11、拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
12、盛入碗中， 摆上小葱装饰。
30、香菇腊肠烧卖
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主料：糯米适量、腊肠适量、干香菇适量、胡萝卜适量、葱花适量、饺子皮适量
辅料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、食用油适量
步骤：
1、糯米提前浸泡3小时
2、干香菇浸泡备用
3、腊肠切块
4、香菇切丁，葱切葱花
5、浸泡好的糯米上锅蒸熟，用勺子拍松
6、锅里放油，放入腊肠煸炒出油
7、放入香菇丁煸炒
8、放入生抽，老抽，蚝油和糖调味，加少许香菇水
9、加入蒸好的米饭和葱花拌均匀即成烧卖馅
10、好了，那就来处理烧麦皮了，我没自己和面，偷懒用的饺子皮。案板上撒少许面粉， 放入饺子皮，用擀面杖擀擀开
11、取三刀四片擀好的饺子皮
12、叠好
13、沿着饺子皮边缘捏褶子
14、全部捏好
15、散开，就是完美的烧麦皮了，而且很明显变大了很多哦 取烧麦皮，放上糯米馅
16、底部垫胡萝卜片，放入做好的烧麦
17、入蒸锅蒸10-12分钟即可
