6、酸菜鱼
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主料：黑鱼一条
辅料：葱一段、盐两茶匙
步骤：
1、原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14、过滤鱼汤倒碗中。
15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
7、木须肉
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主料：猪肉适量、鸡蛋适量、黑木耳适量
辅料：黄瓜适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量
步骤：
1、准备食材，猪肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，姜
2、猪肉洗净切片，放姜，料酒，少许盐，淀粉，抓匀腌制片刻
3、黑木耳泡发，摘去根蒂，放些盐搓洗去泥沙冲洗干净，锅内加水烧开，放入木耳，中火煮20分钟左右，熟透即可捞出沥干水分
4、黄瓜洗净，去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
5、鸡蛋洗净蛋皮，磕进碗里打散成蛋液，放少许料酒，盐，微量清水搅拌均匀
6、热锅温油，转中火，倒入蛋液，炒熟装盘备用
7、锅内留底油，转小火，放入肉片滑散变色
8、转大火，放入黄瓜翻炒
9、放煮好的黑木耳，适量盐翻炒
10、放鸡蛋翻炒出锅
11、装盘上桌，吃
8、百合银耳莲子汤
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主料：莲子40克、百合10克、银耳10克
辅料：枸杞20克、冰糖10克
步骤：
1、准备所有食材。
2、百合去根掰成一片片，洗净待用。（如果用干百合，就用温水泡发）
3、莲子用温水泡软。
4、银耳放在温水中泡软，去蒂撕小片。
5、枸杞用凉水清洗干净备用。
6、将银耳、莲子加入适量冷水，大火煮沸改小火煮约30分钟.
7、放入百合煮8分钟。
8、最后加入适量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。
9、秀珍菇鸡蛋羹
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主料：鸡蛋2个、秀珍菇50克
辅料：温水1碗、料酒适量、盐适量、生抽适量、芝麻油适量
步骤：
1、材料：鸡蛋、秀珍菇（已清洗）、温水
2、将鸡蛋打入大碗中，加适量的料酒。
3、打成蛋液。
4、随后，加适量的盐。
5、倒入温水搅匀。
6、接着，用油格过滤。
7、合入秀珍菇。
8、盖上保鲜膜。
9、然后，放入蒸锅里。
10、盖上盖，上锅蒸至10分钟，关火。
11、开盖，取出。
12、最后，浇上适量的生抽。
13、浇上适量的芝麻油。
14、就可以美美地享用喽。
10、可乐粟子排骨
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主料：排骨2条、粟子10颗、胡萝卜1根
辅料：大蒜2瓣、姜3片、生抽适量、老抽适量、食用油适量、可乐1瓶、白醋小半勺
步骤：
1、粟子去壳，排骨焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用。
2、炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香
3、再加入排骨。
4、爆至排骨两面金黄。
5、加入适量的老抽。
6、再加入适量的生抽。
7、翻炒均匀。
8、然后倒入一瓶的可乐。
9、完全的没过排骨，再加入小半勺的白醋。
10、大火烧开转小火焖20分钟。
11、20分钟后，加入胡萝卜。
12、再加入粟子。
13、再小火焖20分钟，至汤汁浓稠。
14、取出装盘即可。
