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主料:茭白一根、猪耳朵半个、酸菜85克
辅料:生抽少许、盐少许、鸡精少许
步骤:
1、材料:茭白、熟猪耳朵、酸菜
2、将茭白剥壳清洗一下。
3、放在案板上切成粗一点的丝,待用。
4、将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。
5、将酸菜放在案板上切碎。
6、烧锅倒油烧热,下入切好的酸菜和茭白翻炒一下。
7、接着,加适量的水。
8、翻炒翻炒至茭白断生。
9、然后,合入切好的猪耳朵翻炒一下。
10、最后,加少许生抽。
11、加少许盐。
12、加少许鸡精。
13、调味炒匀,即成。
14、出锅,装盘。
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主料:莴笋1根、笋尖2根、圣女果120克
辅料:盐适量、鸡精适量
步骤:
1、材料:莴笋(已去皮)、笋尖(已煮熟)、圣女果(已清洗)
2、将已去皮的莴笋清洗一下。
3、放在案板上切成滚刀块,待用。
4、将已煮熟的笋尖放在案板上切开,待用。
5、将已清洗的圣女果放在案板上切开,待用。
6、烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋和笋尖翻炒翻炒至莴笋断生。
7、接着,合入切好的圣女果翻炒翻炒。
8、最后,加适量的盐。
9、加适量的鸡精。
10、调味炒匀,即成。
11、出锅,装盘。
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主料:鸡蛋3个
辅料:圆葱1个、青椒2个、姜3克、精盐3克、色拉油40克、味精2克、五香粉2克
步骤:
1、将圆葱清洗干净,切成小片,装入盘中待用。
2、青椒去蒂和籽,清洗干净,切成小片,姜切成末装入盘中待用。
3、将鸡蛋磕入碗中,加入精盐,料酒打撒,热锅放油烧热,倒入打撒的鸡蛋液。
4、将鸡蛋摊成金黄色时。
5、铲出,装入碗中待用。
6、热锅放油烧热,爆香姜末,倒入圆葱片。
7、翻炒均匀,倒入青椒片。
8、将圆葱片,青椒片翻炒均匀,加入精盐,五香粉,味精。
9、翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋。
10、翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
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步骤:
1、先把鸡胸脯切成丁,然后放一勺生抽,抓匀腌制5分钟。
2、五分钟后,放入淀粉适量,抓匀。
3、放入一大勺食用油,抓匀备用。
4、准备鸡丁配料,我做的时候没有大葱了,用小葱代替了,建议用大葱(味道浓),把大葱切成段,蒜瓣切成片,辣椒去籽,掰成两段备用。
5、用的熟花生最好是现炒熟的(花生里面水分少二次受热后口感脆),推荐省时的微波炉炒花生,准备好生花生豆适量,如图所示花生数量,一次性加热4分钟,分两次加热中途搅拌,多加热一分钟(推荐用),冷却去皮即可。
6、准备宫保鸡丁的小料,生抽3勺,醋一大勺,料酒一大勺,鸡汤两大勺(可用清水代替),糖半勺。
7、盐一小勺半,淀粉三小勺,老抽适量。
8、腌制好的鸡丁,过一下油,凉油下锅,用小火。
9、用筷子快速搅拌变色即可
10、装盘静止一会。
11、用漏勺漏掉多余水分。
12、锅底留少量食用油加热。
13、依次加入花椒。
14、花椒变色后马上放入辣椒鸡丁翻炒。
15、然后加入葱蒜炒香。
16、最后放入事先准备好的料汁搅匀倒入炒熟。
17、放入花生出锅翻炒出锅装盘。
18、这样一道正宗的宫保鸡丁就这样出锅了,欢迎大家来品尝吧。呵呵。
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主料:羊肉500克
辅料:淀粉10克、熟白芝麻20克、香菜50克、孜然粉15克、辣椒粉15克、孜然粒10克、花椒粉5克、生抽1汤匙、盐3克
步骤:
1、准备所需要的食材。
2、羊肉洗净,切成粗丝或者条。
3、放入生抽和淀粉拌匀。
4、放入孜然粒。
5、拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6、香菜洗净,控干水分。
7、锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8、羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11、翻入熟芝麻,翻炒均匀。
12、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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