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(zǎo)
枣

别名:酸枣仁、酸枣核

功效:补心血健脑益智聪耳明目强壮筋骨滋补健脑

用于:神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱

禁忌:久服泄人真气

适宜:一般人群均可食用。湿热质体质应忌食或少食;

简介枣(学名Ziziphus zizyphus)是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树,也是枣树的成熟果实。原产于中国,在中国南北各地都有分布。花小多蜜,是一种蜜源植物。果实枣,长圆形,未成熟时黄色,成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富,富含铁元素和维生素。枣的品种繁多,大小不一,果皮和种仁药用,果皮能健脾,种仁能镇静安神;果肉可提取维生素C及酿酒;核壳可制活性炭。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
枣的功效与作用_枣的适合体质_枣的食用禁忌

的功效与作用

本品滋补健脑,食之可补心血,健脑益智,聪耳明目,强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。常用养生方如酸枣仁粥。

枣的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

枣的食用禁忌

久服泄人真气

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枣的选购技巧_枣的保存方法

的选购技巧

经常食用红枣可以治疗身体虚弱,神经衰弱,脾胃不和,消化不良,常年咳嗽,贫血消瘦等症状。但是现在市面上红枣的种类和价格非常多,导致了我们在挑选红枣时往往不知道买哪种好,接下来就和大家来分享一下红枣的优劣吧,希望大家在选购时避开劣质红枣。

方法/步骤

1、颜色

质量较好的红枣是紫红色的,颜色偏暗一些,有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀,有光泽,很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色,表面光泽不明显,颜色不均匀,有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的,我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

2、外形

好红枣一般颗粒均匀,圆整,呈椭圆形或球形,表面的皱纹细浅,没有破损现象。而劣质的枣子,大小不均匀,表面水分失去的较多果实干瘪,上面的皱纹较深,有时还会出现破损。

3、切面

质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐,枣核较小,枣肉厚实,松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点,切开后切面看起来会干枯一些,还有点松散,枣核较大,枣肉粗糙,吃起来有时会卡喉。

4、味道

红枣的好坏直接影响到它的味道,一般来说,优质红枣尝起来是香甜的,口感较好,枣肉细腻不粘牙,没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩,口感不太好,甜味不足或带有酸涩味,吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣,吃起来有一种怪怪的味道。

5、手感

好的红枣摸起来感觉坚实,肉质较细嫩,表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软,有时感觉会有些粗糙。

枣的保存方法

3-15天,晒干后保存6-10个月

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(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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