舌鳎的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

舌鳎别名：舌鳎、花纹舌头、舌头鱼

舌鳎用于：咳嗽、哮喘、呃逆、咳喘、慢性胃炎、脾虚久泻、胃痛胃胀、脾胃功能欠佳、慢性消化道疾病

舌鳎禁忌：不宜多食，多食易动气。

舌鳎适宜：一般人群均可食用。

简介舌鳎（舌鳎科）(Cynoglossidae;tongue soles)硬骨鱼纲舌鳎科鱼类的统称。比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼均位于头的左侧，体长可达80CM。口下位，吻部下弯如钩。前鳃盖骨边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍。栖息底层。种类繁多。中国沿海均产。为经济鱼类，供鲜食或制罐。俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
中国常见种类有短吻舌鳎(Cynoglossus abbreviatus)、焦氏舌鳎(C. joyneri)、宽体舌鳎(C.robustus、半滑舌鳎(C.semilaevis)。斑头舌鳎（C.puncticeps）、三线舌鳎（C.trigrammus）

舌鳎的功效与作用_舌鳎的选购技巧_制作技巧_经济价值

舌鳎的功效与作用

每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。

舌鳎的选购技巧

舌鳎鱼，消费者在购买的时候，可以摸一下周围的鱼鳍，还有鱼鳃的下面，会不会有红色液体，有的话，一般是涂过的，正常的话，液体是透明的。

舌鳎的制作技巧

红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。

舌鳎的经济价值

宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。

作用食用功效

性味归经

舌鳎鱼，味甘、微咸，性平；归脾、肺、胃经。