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烤舌鳎

舌鳎鱼俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。体延长，甚侧扁，呈舌状。肉质细腻味美、营养丰富，每一百克鱼肉中含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，尤其是舌鳎鱼的内脏团极小，几乎全身都可食用，无论是红烧、清蒸，还是烧烤，都是难得的美味。

蜜糖厨房
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难度普通

口味咸鲜

工艺烤

时间10-20分钟

厨具其它厨具

食材主料/辅料

舌鳎适量、五花肉适量、葱适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、料酒适量

烤舌鳎的做法步骤

步骤1/12

清理舌鳎，去鳞和内脏
步骤2/12

用生抽和少许醋腌渍1小时入味
步骤3/12

腌好的鱼用餐纸吸干酱汁备用
步骤4/12

油烧至八九成热
步骤5/12

拎舌鳎尾部入油锅
步骤6/12

促滚一下，即刻捞出
步骤7/12

过油的鱼备用
步骤8/12

将腌鱼的酱汁加盐、料酒少许糖调匀
步骤9/12

鱼铺到垫锡纸的烤盘中，表面盖五花肉，撒蒜片
步骤10/12

加葱花，均匀地倒入一半的调料汁
步骤11/12

烤箱200度，上下火20分钟，至还剩十分钟时均匀淋入另一半调料汁
步骤12/12

舌鳎烤好了

小窍门

1、鱼根据大小注意腌渍的时间和口味咸淡。
2、将鱼水分吸干，促滚的时候注意保护自己，防溅。
3、滚油是为了锁住鱼肉的水分加上烤的过程不断加酱汁，所以此烤不同于彼烤。

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