干煎舌鳎鱼

步骤1/3舌鳎鱼去鳞洗干净后，用少许的盐两面抹上，腌10分钟待用。姜切姜丝，蒜切片。

步骤2/3将鱼身用厨房纸巾试干水，如果鱼大的话，可以一分为二。

步骤3/3空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，加入姜丝和蒜片，出香味后，将鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约5分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。