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羊排

(yáng pái)
羊排

羊排别名:羊肋

羊排功效:亮发健脑益肝健脾和胃润肠强筋壮骨促消化抗衰老补肾壮阳、补虚温中、促进消化帮助消化、保护胃壁、养颜护肤养阴补虚、修复胃粘膜

羊排用于:哮喘贫血肺结核气管炎、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良腰膝酸软阳痿早泄产后气血两虚

羊排禁忌:发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊排适宜:一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者。

简介羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓,口味独特。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
羊排的功效与作用_羊排的营养价值

羊排的功效与作用

1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

羊排的营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

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羊排的选购_羊排的存储_羊排的食用方法

羊排的选购

在购买新鲜的羊排时,要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳。

羊排的存储

1.新鲜的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。

2.如果需要长时间的保存,可把羊排剁成块,放沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可,一般可保鲜1个月左右不变质。

羊排的食用方法

羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门

方法一将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。

方法二每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

方法三将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。

方法四每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

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羊排(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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