塔塔粉

(tǎ tǎ fěn)

塔塔粉功效：帮助蛋白起发

塔塔粉适宜：一般人群均可食用。

简介塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

塔塔粉的功效与作用

中和蛋白的碱性;帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久;增加制品的韧性，使产品更为柔软

塔塔粉的适用人群

一般人均可食用。

如何挑选塔塔粉

塔塔粉为白色粉末，与其他淀粉类没有明显的区别。

塔塔粉(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质